「塩梅」なんて言葉があるくらいですから、料理の味付けの基本は塩加減。旬の素材の滋味を生かして食す...あっさりとした塩味にに拘りたいものです。

江戸のデザインとは、定型紋様と様式美の世界であり、その精華は現代の感覚から見ても、色褪せることなく極めて新鮮です。 観音裏端虚堂では、そんな感覚を大切にした"モノ作り"を通じ、江戸前の楽しさを広く提供させていただきたいと考えております。
従来では考えられなかった「極小ロットでのオリジナル製作」を、お手頃な価格で実現しました。私どもは、色と形にこだわったモノ作りを目指す職人の集団です。