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東京油そば専門店 而今

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2021/05/08
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東京油そばとは


昭和30年代、武蔵野市南西部のあるお店で“油そば”という 名称が使われはじめたのがルーツとされているようです。 今からおよそ40年ほど前にそのお店にはじめて伺ったとき、 学生さんを中心に大勢のお客さまで賑わっていました。

時は流れ、平成の時代になり"油そばブーム"が起きました。 油そばはラーメンと違いスープがありません。どんぶりの底のタレと油を、 ゆでた麺に絡めて食べるファストフードです。 さまざまなお店によってアレンジが重ねられてきましたが、 基本スタイルは踏襲され現在に至っています。

一方で、名古屋を発祥とした”まぜそば”は、 ひき肉そぼろ、卵黄、おろしニンニク、ニラなどを 極太麺と合わせたこってりとした独特の存在感が特徴、 クロスオーバーしたレシピも数多く存在します。 麺を食べたあと、そぼろやタレが残るどんぶりに白飯を投入する “追い飯“と言われるサービスもこちらではかなり前からあるようです。

ブームはひととおり落ち着きましたが、 当店ではそれら特徴あるレシピを研究しながら 東京圏の食ニーズに合わせて改変を重ね、 ひとつの完成形にたどり着くことが出来ました。 十分に食べ応えがあるのにしつこくない、 何度食べても飽きの来ないテイストを、改めて“東京油そば”と名付けました。

お客さまの「美味しかった!」のために...

【油そば而今の取り組み】
私たちはチャレンジャーです。 常に向上心を忘れることなく、 食を提供する者としての自覚と責任のもと、社会に求められる組織として評価をいただけるよう、一生懸命仕事に取り組んでまいります。 また、いつも上質な食材を供給してくださる生産者の皆さまに感謝と尊敬の気持ちを持って、大切に無駄なく調理させていただきます。
そして、水・電気・ガスなどのエネルギー資源の節約と廃棄ロスの削減に努め、高効率な店作りを推進することで得たマージンを、 製造コストと商品価格に反映させることでお客さまに還元してまいります。